D'où je viens
Plus de vingt-cinq ans en hôtellerie-restauration, de la cuisine à la direction de plusieurs établissements. J'ai appris le métier par les mains, puis j'ai appris à le transmettre. Aujourd'hui j'interviens en centre de formation d'apprentis et j'accompagne des établissements et des TPE-PME sur trois sujets qui se rejoignent plus qu'on ne le croit : l'hygiène et la conformité, l'intelligence artificielle, et l'automatisation du travail administratif.
Je ne suis pas venu à l'IA par la technique, mais par le besoin d'outils. Et j'ai passé un temps considérable à démêler des vocabulaires — celui du numérique comme celui de la réglementation — qui n'avaient aucune raison d'être aussi opaques.
Pourquoi des fiches d'une page
En formation, on voit très vite ce qui reste et ce qui s'évapore. Ce qui reste, c'est ce qui tient dans un seul regard et qu'on a compris avant de l'avoir appris. Un savoir qu'on ne peut pas se réexpliquer soi-même n'est pas acquis.
De là vient le principe de la collection : une notion par page, toujours construite de la même façon, le pourquoi avant le comment. On peut ouvrir un de ces livres au hasard un soir, en lire une page, et en avoir tiré quelque chose. C'est un format qu'on picore, pas un livre qu'on subit.
Ma seule règle non négociable
Ne rien présenter comme certain sans l'avoir vérifié dans le texte source. Les points réglementaires s'appuient sur les textes eux-mêmes, les chiffres sur des sources officielles, et chaque information est datée à côté de sa valeur. Quand une question reste ouverte, elle est présentée comme ouverte — avec les arguments des deux côtés, sans être tranchée à votre place. Les ouvrages sont millésimés et repris chaque année.
La collection
Trois titres à ce jour, construits sur le même principe : L'IA sans jargon (110 fiches pour comprendre l'intelligence artificielle), l'Atlas économique mondial (193 pays, une page chacun) et Hygiène et sécurité alimentaire (142 fiches, de la cuisine professionnelle à la maison). Deux autres tomes sont en préparation.
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